Ya vienen los reyes magos…ya vienen los reyes magos…caminito
de Belén…
…Hoy es día de cabalgatas, roscones, chocolates y
mucha emoción. Los niños medio duermen esperando que llegue la mañana para salir
pitando de la cama a por sus regalitos :)
Mañana todos desayunamos roscón intentando morder
poquito a poco deseando que no nos salga el haba y que nos salga el Rey para
ponernos la corona :D Yo tengo mucha suerte, la verdad, no sé cómo me las
apaño pero todos los años me sale el Rey jejeje
Me encanta la mollita del Roscón encontrarme un
terroncito de azúcar, lo que no me gusta
es la fruta confitada….siempre apartándola ,por eso este Roscón lo he querido
hacer a mi gusto :D
La verdad que no soy de reyes ya que en unos días es
mi cumple y para que no me llegaran todos los regalos de golpe siempre hemos
celebrado Papá Noel , pero eso no quita que guste el Roscón y ver la cabalgata. Ver los Reyes,
los pajes, los camellos y los niños recogiendo los caramelos :D
Antes de empezar con la receta, he leído muchas recetas , visto muchos tutoriales , hecho algunos…y definitivamente
este sin duda es el mejor de todos!!
Se tarda 24 horas en hacerlo pero, sinceramente
merece muchísimo la pena. Asique vamos ….manos a la masa.
RECETA ROSCÓN DE REYES MEDIANO
INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE
*100
g de harina de fuerza
*75 g
de agua tibia
*25 g
de leche tibia
*2 g
de levadura fresca
*1
chorrito de brandy
INGREDIENTES PARA LA MASA
*150
g de harina d fuerza
*55 g
de azúcar
*50 g de huevo (1 huevo M)
*50 g de mantequilla a punto de pomada
*3 g de sal
*1 chorrito de brandy
*Ralladura de 1 limón
*Ralladura de 1 naranja.
INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN
*1 huevo
*Azúcar glass
*Una bolda.
Comenzaremos con la MASA MADRE
Tamizamos la harina y dejamos reposar.
En un bol, mezclaremos el agua, la leche y el
brandy (calentaremos en el microondas hasta que esté tibio, cuando metamos el
dedo y no esté caliente ni frío)
Agregaremos a los líquidos la levadura y
removeremos para que se incorpore por completo.
Añadiremos los líquidos a la harina y formaremos la
masa madre.
Formaremos una bola, la meteremos en un bol y la
taparemos con papel film.
Dejaremos que repose durante 5 horas. Yo la dejé
dentro del horno para evitar corrientes y que tenga la misma temperatura todo
el rato.
Transcurridas 5 horas comenzaremos con la MASA
Tamizaremos la harina.
En un bol, juntamos la masa madre con el azúcar,
los huevos, la harina, las ralladuras, el brandy, y la sal. Amasaremos todo durante unos 8 minutos aproximadamente (yo la amase con la amasadora,
pero luego la saque y le di un amasado rápido de medio minuto con la mano).
Ahora es el momento de agregarle la mantequilla, y
volveremos a amasar durante 10 minutos. Cuando la masa esté flexible y la
podamos estirar con facilidad quedándose ésta transparente estará lista.
Engrasaremos la encimera con aceite de girasol y
formada una bola haremos un pequeño corte en un lado sin que se separe la masa.
Cogeremos es lado y lo doblaremos hacia el centro ( como se hace con los
croissants) haremos 20 pliegues intentando que la bola quede redonda. ( la
punta del pliegue quedará siempre en el centro de la masa, intentaremos que
quede sellado para que no se salga el aire de la masa)
Engrasaremos el bol y meteremos la bola, donde
realizaremos otros 10 pliegues más. Taparemos con papel film y dejaremos
reposar 3 horas.
Transcurridas las 3 horas y viendo que haya doblado
su volumen, meteremos la masa en la nevera, y dejaremos que repose unas 8-9
horas.
Cuando saquemos la masa de la nevera volcaremos el
bol con cuidado dejando que caiga la masa con delicadeza y ayudándola a caer
con una cuchara de madera.
Es el momento de añadir las figuritas y hacer el
redondel. Para ello, meteremos el dedo de abajo hacia arriba con cuidado,
daremos vueltas al roscón entre nuestras manos como cuando jugábamos con el aro
de pequeñas… con los pulgares en la parte de fuera.
Intentad hacer el círculo bastante ancho ya que
luego vuelve a levar y si lo dejamos pequeño se juntará.
Pondremos el roscón en un papel de horno , con el
horno previamente calentado a 20 grados aproximadamente. Y con un paño mojado y
calentado para que de humedad y no se seque el roscón. Dejaremos reposar unas 5
horas. Cuando veáis que el horno esta
frío sacaremos el roscón y volveremos a calentarlo a 20 grados.
Llegamos a
la recta final, con un pincel de silicona untaremos el huevo con mucho cuidado
para no pinchar la masa evitando que se deshinche.
Calentaremos el horno a 180º , hornearemos durante
30 minutos, cuando veáis que está dorado le pondremos por encima papel de
aluminio para evitar que se queme.
Dejaremos enfriar y decoraremos al gusto.
Os dejo las horas en las que lo hice para que os orientéis. Podéis hacerlo a las horas que queráis.
*Masa madre 15:00h
*Masa 21:00h (me pasé una hora porque me daba la
sensación de que le *faltaba un poquito)
*Dejé reposar hasta las 00:30h y la metí en la
nevera
*Montaje 9:00h
*Horneado 14:00h
Y hasta aquí el Roscón de este año…espero que os
haya gustado y que no os liéis mucho con la receta…ya sabéis que si hay dudas
en cualquier momento podéis consultarme :D
Ahora toca despedirme...sed buenos…y que los REYES
MAGOS os regalen muchas cosas…yo se que habéis sido muy buen@s .
…Sweet Kisses…
María Rosa.
DESDE NEW YORK...BAGELS !!!
